Kun je kaas invriezen?

Hoewel veel mensen misschien denken dat te veel kaas geen probleem is, zijn er momenten waarop we gewoon meer kaas hebben dan we kunnen gebruiken. Sommige mensen denken dat ze kaas zo lang kunnen bewaren als nodig is, maar dit is niet altijd waar. Vele anderen vragen zich af of ze hun kaas kunnen invriezen om er zeker van te zijn dat ze deze later kunnen gebruiken. Omdat er zoveel verschillende soorten kazen zijn, is er geen exact antwoord op de vraag of kaas wel of niet kan worden ingevroren. Met name hoe goed een kaas omgaat met bevriezing hangt af van de textuur en samenstelling.

Goede kazen om in te vriezen

Over het algemeen kunnen kazen met een harde en stevige textuur beter invriezen dan kazen met een zachtere textuur. Dit omvat Parmezaanse kaas en Romano-kazen, hoewel deze kaassmaken de neiging hebben een ietwat metaalachtige smaak te ontwikkelen als ze worden ingevroren. Voorgeraspte kazen zoals mozzarella voor pizza's zijn redelijk goed bestand tegen invriezen. Industrieel verpakte kazen hebben minder kwaliteitsverlies na ontdooien. Andere kazen die goed kunnen worden ingevroren, zijn cheddar, Gouda, Zwitsers, Havarti en feta.

Reddit.com Rocket League

Deze kazen niet invriezen

Er zijn een paar soorten kaas die slecht reageren als ze in de vriezer liggen. Dit omvat meestal verse kazen zoals paneer en queso blanco en zachte kazen zoals brie. Ook handgemaakte kazen kunnen de vriezer niet aan en verliezen veel van hun smaak. Invriezen en ontdooien hebben ook de neiging om kazen met kleine gaatjes of zakken ernstig te beschadigen. Andere kazen die niemand zou moeten proberen in te vriezen, zijn camembert, roomkaas, stilton en magere kaas. Hoewel mozzarella normaal gesproken prima is in de vriezer, heeft het een hoog watergehalte als het vers is. Als je het te vroeg in zijn leven bevriest, zullen er ijskristallen ontstaan.

Hoe lang bevroren kaas meegaat

Sommige verschillende kaasspecialiteiten hebben tests uitgevoerd om te bepalen hoe lang elke kaas precies in de vriezer kan blijven, en de resultaten zijn best interessant. De meeste stevige kazen kunnen enkele maanden in de vriezer. Met name Parmezaanse kaas en cheddar blijven tot zes maanden eetbaar in de vriezer. Ondertussen zijn feta, mozzarella en vetrijke kazen bijna vier maanden goed. Natuurlijk verslechterden de smaken meer naarmate de kaas langer in de vriezer lag. De resultaten van zachte kaastesten waren zoals de meeste mensen verwachtten en bewezen dat die soorten niet in de vriezer thuishoorden.

Hoe kaas te bevriezen?

Veel kaasexperts gebruiken een specifieke methode om hun kaas in te vriezen en te bewaren. Eerst moet je de kaas in blokken snijden die een half pond of minder wegen. Wikkel ze na het snijden stevig in aluminiumfolie of perkamentpapier. Plaats het vervolgens in een tweede luchtdichte verpakking, zoals plasticfolie of een diepvrieszak. In sommige gevallen is het gunstig om de kaas meerdere keren in te pakken om ervoor te zorgen dat de seal volledig is en de verpakking volledig luchtdicht is. Als de kaas voorgesnipperd wordt geleverd, moet u de kaas stevig aandrukken voordat u hem inpakt om overtollige lucht te verwijderen.

Andere bevriezingsmethoden

In de loop van de tijd zijn verschillende mensen begonnen andere methoden voor het invriezen van kaas te gebruiken en zweren bij hun resultaten. De Dairy Council of Northern Ireland houdt vol dat het invriezen van kaas in grote blokken ervoor zorgt dat de kaas meer vocht en smaak verliest en een meer kruimelige textuur krijgt. In plaats daarvan moeten mensen die hun kaas willen invriezen, deze fijn raspen en in kleine zakjes doen. In tests konden veel soorten geraspte kaas tot vier maanden bevroren blijven.

Kaasplakken invriezen

Kaas komt niet alleen als blok of versnipperd, maar ook in plakjes. Dat roept de vraag op, zijn kaasplakken oké in de vriezer? Interessant is dat gesneden kazen het goed doen in de vriezer. Industrieel gesneden plakjes hebben de neiging om beter in te vriezen dan met de hand gesneden plakjes, maar ze kunnen allebei enkele maanden in de vriezer blijven. Plaats voor het beste resultaat perkamentpapier tussen elk plakje kaas om ervoor te zorgen dat ze gescheiden blijven. Bovendien werkten plastic zakken het beste om de kwaliteit van de kaas te behouden.

Hoe bevriezing van invloed is op kaas

In de vriezer beginnen zich ijskristallen op en in de kaas te vormen. Dit heeft een aantal effecten, maar heeft vooral de neiging om de smaak en textuur te beïnvloeden. De meeste kazen worden harder en hebben de neiging om meer af te brokkelen naarmate ze langer worden ingevroren. Wanneer het bevriest, zet water uit en begint de structuur van de kaas af te breken. Dit is wat de veranderingen in textuur veroorzaakt. Stevige kazen bevatten in het begin minder water, daarom kunnen ze beter invriezen dan zachtere kazen.

Na de bevriezing

Nadat u de kaas uit de vriezer heeft gehaald, plaatst u deze in een koeler of koelkast om te ontdooien. Het kan even duren voordat de kaas goed is ontdooid, maar dit is afhankelijk van het type kaas en hoe groot het blok is. Voor de meeste kazen is het een goed idee om ze een nacht te laten ontdooien. Eenmaal ontdooid is de kaas niet langer dan een dag of twee houdbaar. Het is belangrijk om het snel te gebruiken als het uit de vriezer is.

De beste manieren om bevroren kaas te bereiden

Omdat eenmaal ingevroren kaas een kruimelige textuur krijgt, is het niet ideaal voor kaasplankjes of etentjes. De beste manier om eenmaal ingevroren kaas te gebruiken, is in recepten waarbij het moet smelten. Macaroni en kaas en soortgelijke gerechten zijn enkele van de beste opties voor bevroren kaas. Als alternatief werkt het ook goed als crumble of versnipperd add-on voor bladsalades of bepaalde soorten pasta. Het is belangrijk om te onthouden dat eenmaal ingevroren kaas minder smaak heeft dan verse kaas en mogelijk minder opvalt in gerechten.

gestripte schroef uitboren

Kaas bewaren

Als een kaas de vriezer niet aankan, zijn er alternatieve manieren om hem te bewaren om ervoor te zorgen dat hij zo vers mogelijk blijft. Verse kaas heeft de neiging om de smaak van plasticfolie en soortgelijke materialen aan te nemen, dus het is beter om het in kaaszakjes of kaaspapier te bewaren. Idealiter zou kaas zich in een omgeving tussen 35 en 45 graden Fahrenheit moeten bevinden. In sommige koelkasten is de groentelade op de onderste plank de perfecte plek voor kaas.