Niets is zo geruststellend als een hete kom groentesoep. Maar het kopen van blikken soep uit de winkelrekken kan behoorlijk oplopen. In de winkel gekochte soep zit ook boordevol zout en andere ingrediënten die je gewoon niet nodig hebt. Dus waarom zou je thuis niet je eigen groentesoep maken? Je eigen groentesoep maken is niet alleen gezonder en kostenbesparend, maar het is ook nog eens belachelijk eenvoudig om te doen. Als je eenmaal je eigen zelfgemaakte soep gaat maken, vraag je je af waarom je ooit een blik soep in de winkel hebt gekocht.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 el olijfolie
- 1 kop bevroren gemengde groenten (elk type)
- 1 rib van bleekselderij, gehakt
- 1 wortel, geschild en in stukjes
- 1 kleine aardappel, geschild en in stukjes
- 1 blik tomatenblokjes
- 1/2 tl tijm
- 1/2 tl Peterselie
- 1/2 tl oregano
- 1 laurierblad
- zout en peper naar smaak
- 1 liter (4 kopjes) rundvlees-, kip- of groentebouillon
- 1 kop gekookte gerst of rijst
Sauteer Rauwe Groenten
Je hebt een grote pan nodig om deze soep te maken -- een soeppan of een pan die groot genoeg is om er soep in te maken. U moet de olijfolie in een soeppan verwarmen en ui, knoflook, selderij, wortelen en aardappelen toevoegen. Bak tot de groenten zacht zijn.
Voeg Diepvries Gemengde Groenten toe
Vervolgens moet je de bevroren gemengde groenten toevoegen aan de gebakken groenten. U wilt ze een paar minuten koken, maar niet bruin worden. Misschien wilt u het vuur lager zetten om overkoken te voorkomen. Je wilt gewoon de gemengde groenten, zodat ze niet meer knapperig en bevroren zijn.
Bouillon en kruiden toevoegen
Als de gemengde groenten gaar zijn, kun je de bouillon, de tomaten (ongegoten) en alle kruiden toevoegen, behalve het zout en de peper. Voeg de rijst of gerst toe en breng de soep aan de kook. Zorg ervoor dat je het roert om ervoor te zorgen dat er niets aan de pan blijft plakken of verbranden.
Laat je soep sudderen
Zet het vuur lager zodra je soep kookt. Zet de soep op medium of medium-laag en laat sudderen, ongeveer 10 minuten of tot de groenten volledig gaar zijn. Voeg naar smaak zout en peper toe en pas de kruiden naar eigen voorkeur aan. Deze soep is geschikt voor twee of meer personen.
Serveer je soep
Je soep is nu klaar om te eten! Je kunt geraspte Parmezaanse of Romano-kaas, crackers toevoegen of genieten met een knapperig brood en wat boter. Je hebt genoeg voor een ander om van te genieten met jou. Meer mensen? Het goede nieuws is dat dit recept gemakkelijk kan worden verdubbeld voor gezinnen of onverwachte gasten.
Soorten groenten die in soep werken
Als je eenmaal gewend bent aan hoe eenvoudig het is om groentesoep te bereiden, zul je nadenken over nieuwe combinaties die de beschikbare groenten tijdens de seizoenen weerspiegelen. Je kunt het soort groenten mixen en matchen voor elk seizoen. Hoewel verse groenten meer tijd nodig hebben om te bereiden, kun je het hele jaar door genieten van verschillende soorten groentesoep.
Zomersoep Combinaties
Als je op zoek bent naar een frisse combinatie voor je groentesoep, zit je in de zomer niet mis. De zomer is hét moment voor te gekke nieuwe groentecombinaties. Denk aan erwten, selderij, tomaten, sperziebonen, courgette, broccoli, bloemkool, zomerpompoen, kool, wortelen, wasbonen, uien en aardappelen. Probeer verschillende groenten en kruiden te mixen en matchen.
Herfstsoep Combinaties
Herfst is de beste tijd voor soep met zijn koelere dagen en geweldige groenten. Denk aan paprika, maïs, boerenkool, wortelen, uien, pastinaken, aardappelen, bieten, champignons, winterpompoen, pompoen, broccoli en granen voor extra lekkers. Je zult misschien merken dat herfst geweldig is voor chowders zoals maïs- en aardappelsoep, die je extra energie geeft als de dagen korter worden.
Winter- en lentesoepcombinaties
Als het koud is, ben je op zoek naar stevige soepen, maar vraag je je misschien af welke groenten er in de winter in het seizoen zijn. U kunt kiezen voor de oude stand-by van diepvriesgroenten, of u kunt kiezen voor de gewone wintergroenten van winterpompoen, pompoen, aardappelen, wortelen, bieten, champignons, pastinaak, maïs, ui en boerenkool voor een stevige combinatie. De lente is een geweldige tijd om soep te eten, maar als je op zoek bent naar groenten in het seizoen, voel je je misschien een beetje uitgedaagd. Wanhoop niet. De lente is goed voor asperges, peultjes, peultjes, bieten, aardappelen, wortelen, koolrabi, boerenkool, prei en radijs.