Vijf eenvoudige methoden voor het inleggen van uien

De praktijk van het inmaken van groenten gaat minstens 4000 jaar terug - oude mensen in India gebruikten deze methode om voedsel te bewaren na het oogstseizoen. Omdat men denkt dat het de oudste gecultiveerde groente is en een bijna universeel ingrediënt bij het koken, hebben veel culturen hun eigen soorten ingelegde uien.

Deze zoetzure, delicaat gekruide hapjes passen perfect bij een breed scala aan vlees- en veganistische gerechten. De beitsvloeistof en kruiden kunnen naar eigen smaak worden aangepast en je kunt vrijwel elke soort ui of sjalot gebruiken.

Mexicaanse ingelegde uien

Dit is een snel recept dat binnen een half uur na bereiding gegeten kan worden. Limoensap is het belangrijkste beitsingrediënt en het geeft deze traktatie een onderscheidende smaak.

Ingrediënten:

spel voor Rocket League

• Een grote paarse ui, fijn gesneden
• 1/2 kopje limoensap
• 1 eetlepel bleke azijn naar keuze
• 1/2 kopje water
• een theelepel zout
• halve theelepel peper
• Mexicaanse oregano
• Chilivlokken of jalapenopepers

Doe de gesneden ui in een glazen pot en giet het limoensap, de azijn, het zout en de kruiden erover. Dek af en laat minimaal een half uur, maar bij voorkeur ongeveer twee uur in de koelkast staan. Gebruik binnen enkele dagen.

Zuidelijke gepekelde uien

Kies voor deze geruststellende variatie uit Georgië de beroemde zoete en zachte Vidalia-uien van de staat, die meestal beschikbaar zijn tussen april en augustus.

Ingrediënten:

• Twee fijngesneden Vidalia uien
• 1 1/2 kopjes ciderazijn.
• 1 tl zout
• 2 tl suiker
• 1 1/2 kopjes water
• 10 peperkorrels
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl mosterdzaad
• 1 tl korianderzaad,
• Een besprenkeling van chilivlokken of gesneden jalapenos.

Lees verder voor de stappen!

Hoe maak je ingelegde uien in zuidelijke stijl?

Verhit de azijn, het water, het zout, de suiker en de kruiden in een pan tot ze het kookpunt bereiken. Zet het vuur uit en meng de gesneden uien door de vloeistof. Goed roeren. Schep het mengsel in schone glazen potten en dek af. Koel eenmaal afgekoeld. Ze zijn binnen een paar uur klaar voor gebruik, of je kunt ze maximaal een maand in de koelkast bewaren.

Engelse ingelegde uien

Traditioneel gegeten met fish and chips of kaas en vleeswaren tijdens de feestdagen, deze scherpe kleine uien zijn het wachten waard voor de winter.

Ingrediënten:

• 10 gedroogde pimentbessen
• 20 peperkorrels
• 4 tl mosterdzaadjes
• 4 laurierblaadjes
• 2 pond kleine zilveruitjes of sjalotten
• 1 1/2 eetlepels zout
• 6 oz honing
• 8 oz moutazijn

De how-to volgt.

De Engelse beitsmethode

1. Blancheer de uien tien minuten in kokend water. Giet het water af, snijd beide uiteinden van de uien af ​​en verwijder het vel.
2. Verwarm de kruiden, honing en azijn in de pan tot ze het kookpunt bereiken.
3. Laat de kruiden in de beitsvloeistof, want ze voegen visueel belang en smaak toe.

Volgende, vullen en bewaren!

De potten vullen en bewaren

Zet het vuur uit en meng de uien door de vloeistof. Goed roeren. Giet het mengsel in hittebestendige potten en zorg ervoor dat de uien volledig bedekt zijn met de beitsvloeistof terwijl deze nog heet is. Sluit de potten af ​​en laat ze afkoelen voordat je ze minstens een maand voor het eten op een koele donkere plaats bewaart. Nadat je een pot hebt geopend, bewaar je deze in de koelkast.

Indiase ingelegde uiensalade

Deze variatie wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij curry's en andere rijke gerechten, waarbij de zuurgraad van het citroensap voor een welkom contrast zorgt. Je kunt moutazijn vervangen als je dat liever hebt.

Ingrediënten:

• Een grote rode ui, fijngesneden
• 1/2 kopje citroensap
• 1/2 tl chilipoeder, of verse pepers
• 1 tl koriander
• 1/2 tl zout.

Vervolgens zetten we alles op een rijtje!

De Indiase zure uiensalade maken

Om de salade samen te stellen, plaatst u de gesneden rode uien in een grote kom en giet u het citroensap, water, zout en kruiden erover. Roer de ingrediënten goed door elkaar. Deze garnering wordt normaal dezelfde dag nog gegeten, maar is in de koelkast ongeveer 48 uur houdbaar.

Cipollini ingelegde uien

Dit recept is geïnspireerd op de kleine, zoete uien uit Zuid-Italië. Uiteraard maakt het gebruik van olijfolie bij de conserveringsmethode.

Ingrediënten:

wordt hard op netflix

• ½ pond cipollini of andere mild smakende pareluien
• 1 ½ kopje balsamico-azijn
• 2 tl suiker
• 1 middelgrote rode chilipeper
• Een handvol verse basilicum
• Voldoende olijfolie van goede kwaliteit
• 2 tl zwarte peperkorrels
• 1 laurierblad

Lees verder voor de instructies.

Hoe maak je Cipollini ingelegde uien

Blancheer de uien kort in kokend water, giet ze af en laat ze afkoelen. Verwijder de huiden. Breng de azijn, suiker en kruiden aan de kook. Voeg de uien toe en laat ze tien minuten sudderen, giet ze af en laat ze drogen. Verpak de uien in gesteriliseerde potten en bedek ze volledig met olijfolie om ze te helpen bewaren. In een koele, droge kast zijn ze een paar maanden houdbaar.