Hoe maak je crabcakes

Krabben werden lange tijd als gevaarlijk beschouwd en werden slechts spaarzaam gegeten. Inheemse Amerikanen waren de eerste mensen die blauwe krabben als voedsel bereidden, maar het duurde tot 1930 voordat crabcakes voor het eerst werden geïntroduceerd in een kookboek van Crosby Gaige. Er zijn tal van manieren om krab te koken en ze als pasteitjes te serveren.

Gezondheidsvoordelen van krab

Krab zit vol met omega-3 vetzuren, selenium en eiwitten. Selenium stimuleert de stofwisseling en ondersteunt het schildkliersysteem. Krab bevat ook B2, dat de gezondheid van rode bloedcellen ondersteunt en het lichaam helpt koolhydraten af ​​te breken. Vitamine B12 kan hart- en vaatziekten voorkomen en helpen bij de hersenfunctie.

Soorten krabvlees

Blauwe krabben zijn niet het enige type krabvlees dat wordt gekookt. Terwijl de blauwe krab zout is en zijn poten smaakvoller zijn dan de rest van zijn lichaam, is de sneeuwkrab zoet en wordt hij geserveerd als vier poten en een klauw. Koningskrab zit vol met helder wit vlees en het is moeilijker om de schaal te breken dan om sneeuwkrab te breken. Dungeness-krab is vergelijkbaar met blauwe krab, wordt het hele jaar door geserveerd en heeft een sappige en schilferige smaak. Steenkrab wordt geserveerd als een enkele klauw en wordt als een schilferige delicatesse beschouwd.

De geschiedenis van de blauwe krab

De blauwe krab is overvloedig aanwezig in Chesapeake-wateren en ze zijn roofdieren voor andere vissoorten. Voordat Maryland bekend stond om zijn crabcake-recepten, waren de blauwe krabben al opgenomen in maaltijden. In de 17e eeuw aten Europeanen en indianen veel blauwe krabben omdat ze hun wateren dichtbevolkten, dus ze waren altijd beschikbaar, en gezinnen genoten van de smaak ervan.

Crabcake Recept

Ingrediënten:

• 1 kopje gekruide broodkruimels
• 2 groene uien
• 1 zoete rode paprika
• 1 groot ei, losgeklopt
• 1/4 kop mayonaise
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel cayennepeper
• 12 ons krabvlees
• 1 eetlepel boter

Meng 1/3 van de broodkruimels met gehakte groene uien, rode peper, ei, mayonaise, citroensap, cayennepeper en knoflookpoeder. Combineer de krab met het mengsel. Doe de overige broodkruimels in een kom. Neem een ​​handvol van het mengsel, vorm er middelgrote balletjes van en dompel ze vervolgens in de paneermeelkom. Voeg boter toe aan de pan en zet het vuur middelhoog. Leg de crabcakes op de koekenpan en bak ze aan elke kant goudbruin.

Waarom broodkruimels belangrijk zijn

Crabcakes werden gemaakt toen mensen zich realiseerden dat broodkruimels de smaak van krachtige vis uit de maaltijd wegnemen. Ze helpen bij het combineren van alle ingrediënten om een ​​stevige pastei te vormen die de topping knapperig maakt. Zonder de paneermeel zou de krab te vochtig zijn en zijn textuur niet behouden.

Waarom citroen een belangrijk ingrediënt is?

Citroen wordt gebruikt als ingrediënt in veel visgerechten. Het verrijkt de smaken van de krab en brengt de rest van de kruiden samen met het vlees. Het zout neutraliseert de zuurgraad van de citroen, waardoor ze een heerlijk paar vormen. Zoet, zout, hartig en zuur zijn de belangrijkste componenten van elke maaltijd, en dit geldt met name voor krabmaaltijden.

Bijgerechten voor krab

Omdat krab een vrij lichte maaltijd is, passen een paar bijgerechten zoals geroosterde spruitjes, gestoomde artisjokken met knoflook, gevulde eieren, een caesarsalade of gekarameliseerde uien goed bij de krab en maken de maaltijd compleet.

Citroen Dipsaus

Krab en kreeft worden meestal geserveerd met een citroensaus ernaast. De dipsaus is gemaakt van gesmolten boter, citroensap, peterselie en gehakte knoflook; de saus wordt meestal apart geserveerd, zodat je het krabvlees erin kunt dippen. Het voegt nog meer smaak toe aan het toch al zoete krabvlees.

Krab past goed bij kruiden

Krab past goed bij tijm, peterselie, oregano, bieslook, rozemarijn, mosterdzaad en koriander. Je kunt kleine hoeveelheden oregano, tijm en rozemarijn gebruiken om een ​​heerlijk intense smaak te creëren. Een beetje gaat een lange weg met de kruiden, en ze geven allemaal hartige tonen aan het vlees van de krab.

Leuke weetjes over krabben

• Er zijn meer dan 4.500 soorten krabben.
• Ze zwemmen zijwaarts.
• Krabben zijn alleseters.
• Vanwege hun poten worden ze vaak 'spinnen van de zee' genoemd.
• De Japanse spinkrab is de grootste krab ter wereld.
• Ze gebruiken anemonen als camouflage.