Hoe maak je pizzadeeg van scratch?

De smaak en textuur van zelfgemaakt pizzadeeg is onverslaanbaar. Terwijl in de winkel gekochte, in massa geproduceerde pizza's vaak vol zitten met conserveermiddelen, weet je precies wat er in gaat als je je eigen pizzadeeg maakt. Deze gids leert je hoe je snel en eenvoudig pizzadeeg kunt maken. Onthoud dat pizza kan zijn wat je maar wilt, en veel plezier met toppings.

Verzamel je ingrediënten

Verzamel je ingrediënten voordat je gaat bakken. Je hebt 3 kopjes bloem, 2 theelepels gist, ⅞ kopje lauw water, 2 eetlepels olijfolie en 1¼ theelepel zout nodig. Houd er rekening mee dat de hoeveelheid water kan variëren: gebruik een kleinere hoeveelheid in de zomer of vochtigheid, en een grotere hoeveelheid in de winter of droge klimaten. En zoals u zult zien, kan de keuze van het meel variëren, afhankelijk van uw voorkeuren.

hoe je overschakelen naar tv instelt

Bewijs de gist

Voordat je al je ingrediënten combineert, moet je je gist laten rijzen. Als je actieve droge gist gebruikt, los deze dan op in 2 eetlepels lauw water. Voeg een snufje suiker toe en meng voorzichtig. Laat het gistmengsel op kamertemperatuur rijzen. Na 15 minuten zou u bubbels of schuim moeten zien gevormd door de 'bloeiende' gist. Deze stap is alleen nodig voor actieve droge gist. Ga voor instantgist direct naar het mengen van alle ingrediënten.

Meng ingrediënten om het deeg te vormen

Giet de overige ingrediënten in een grote mengkom. Voeg je gistmengsel of instantgist toe aan de mengkom. Je kunt alle ingrediënten met de hand of met een elektrische mixer mengen. Het eindresultaat moet glad en zacht zijn. Gebruik een standmix om 4 tot 5 minuten te mixen op een lage stand. Het resulterende deeg kan een beetje plakkerig zijn, maar moet stevig zijn. Werk je deeg op dit punt niet; vervolgens kneden we het deeg met de hand op een met bloem bestoven oppervlak.

Tips en technieken voor het kneden van het deeg

Kneden is de belangrijkste stap om de juiste textuur in je pizzadeeg te krijgen. Kneden werkt het deeg en vormt sterke, rekbare glutenslierten. Eiwitrijke oude granen hebben een hoger eiwitgehalte, waardoor ze een sterker, taaier deeg krijgen. Kneed je deeg met de hand op een schoon, met bloem bestoven oppervlak. Bestuif indien nodig met extra bloem om de plakkerigheid van het deeg te verminderen. Duw de hiel van je hand in de deegbal en rol deze over de werkruimte. Vouw het deeg dubbel en herhaal deze beweging, waarbij de gluten in het deeg worden uitgerekt. Ga door voor minimaal 3-5 minuten, of totdat het deeg klaar is.

Zorg dat het deeg klaar is

Controleer na 3-5 minuten kneden of je deeg gaar is. Het deeg is klaar als het niet meer plakkerig is en gemakkelijk kan worden uitgerekt. Om te bevestigen dat je deeg klaar is om te gaan, probeer dan de ruittest: als je het deeg tussen je vingers kunt uitrekken tot een breedte die zo dun is dat je er bijna doorheen kunt kijken, betekent dit dat de glutenbindingen sterk genoeg zijn en dat het deeg klaar is. Denk eraan om na dit punt niet meer met uw deeg te werken, anders wordt de resulterende pizzabodem taai.

Vorm en rol je deeg

Het vormen van je deeg hangt af van de grootte, vorm en dikte van je pizza. Als je een ronde pizza wilt maken, rek je hem uit door met je vingers te trekken. Nadat je de gewenste vorm en korstdikte hebt bereikt, laat je het deeg rusten. Dek af met ingevette plasticfolie en laat het deeg 15 minuten op kamertemperatuur staan.

Bak de korst voor voordat je de toppings toevoegt

Door de korst voor te bakken, wordt hij steviger, zodat hij je toppings kan vasthouden zonder in te storten. Terwijl het geknede deeg rust, verwarm je de oven voor op 450 graden F. Het oppervlak waarop je gaat koken - of het nu een ovenrek, bakplaat of pizzasteen is - moet op oventemperatuur zijn voordat je het deeg erin legt Vet het oppervlak van de pizza licht in met olijfolie en prik er met een vork in, net als bij focacciabrood. Plaats het deeg in de oven en bak gedurende 6 minuten.

hoe kom je van eekhoorns in de tuin af?

Saus, toppings toevoegen en bakken

Haal na 6 minuten je pizza uit de oven. Voeg je favoriete ingrediënten toe, beginnend met de saus, gevolgd door kaas en eindigend met extra toppings naar keuze. Op dit punt kunt u uw pizza bewaren voor later door hem af te laten koelen en in licht ingevette plasticfolie te wikkelen voordat u hem invriest. Bij het bakken van bevroren, bak de pizza 25 minuten op 450 graden F. Als je direct gaat koken, zet de voorgebakken pizza terug in de oven voor 8-15 minuten. Laat de pizza een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert. Eet smakelijk!

Andere praktische pizzatips

U kunt de smaak en textuur van uw pizza aanpassen door de ingrediënten te wijzigen. Als u bloem voor alle doeleinden gebruikt, krijgt u een knapperigere korst, terwijl broodmeel of meel gemaakt van oude granen u een knapperige textuur geeft. Het hangt allemaal af van uw persoonlijke voorkeur en dieetbeperkingen.

Wees creatief

Maak je pizza zo eenvoudig als je wilt, of leg er de toppings op. Een klassieke Margherita-pizza wordt alleen gegarneerd met tomaten, buffelmozzarella-rondes en verse basilicum. Maar pizza kan zijn wat je maar wilt. Voeg lekkere paprika's en groenten toe, of kruiden voor een smaakexplosie. Maak een dessertpizza door de hartige olijfolie te vervangen door plantaardige of kokosolie en voeg 15% van het gewicht van de bloem toe aan suiker. Dit recept gebruikt 3 kopjes bloem, dus voeg ½ kopje suiker toe. Wees creatief en veel plezier!