Hoe kip veilig te ontdooien?

Kip is een geweldige bron van magere eiwitten die goed werkt in veel soorten gerechten. Het vriest ook goed in, dus het is een handige manier om een ​​kleine kip of borstkoteletten in de vriezer te bewaren om ervoor te zorgen dat je altijd wat vlees bij de hand hebt voor je volgende maaltijd. Eenmaal ontdooide rauwe kip vereist een speciale behandeling om de verspreiding van salmonella en andere soorten pathogene bacteriën die verantwoordelijk zijn voor voedselvergiftiging te voorkomen. Als u leert hoe u kip op de juiste manier kunt ontdooien, zorgt u ervoor dat uw kip op tijd ontdooit voor uw volgende poging om te koken zonder de beste voedselveiligheidspraktijken in gevaar te brengen.

de bosaanhanger

Veilig omgaan met rauwe kip

Het enige dat u moet vermijden bij het hanteren van rauwe kip is kruisbesmetting. Dit betekent dat de sappen van het rauwe vlees in aanraking komen met ander voedsel dat je waarschijnlijk rauw eet, zoals fruit en bepaalde groenten. Een van de beste manieren om dit te voorkomen, is door consequent een speciale plastic snijplank te gebruiken, bij voorkeur een met een kleurcode, zodat je altijd weet dat je de juiste plank gebruikt bij het bereiden van rauwe kip. Kunststof snijplanken zijn gemakkelijk af te wassen met zeep en heet water of kunnen in de vaatwasser.

Ontdooien in de koelkast

Om kip in de koelkast te ontdooien, bewaart u hem afgesloten in een diepvrieszakje en plaatst u hem in een diepe schaal onderin de koelkast, zodat er geen kans is dat andere voedingsmiddelen per ongeluk besmet raken. De ontdooitijd is afhankelijk van de snit en de grootte van uw kip, maar het kan minstens een dag duren voordat een hele kip in de koelkast volledig ontdooid is. Haal je kip de avond voordat je ermee gaat koken uit de vriezer om er zeker van te zijn dat hij ontdooid en klaar is.

Ontdooien in een waterbad

Zorg er bij het ontdooien van een kip met een waterbad voor dat het water koud is, niet warm of heet. De hogere watertemperatuur verhoogt het risico op bacteriegroei op het vlees. Zorg dat je kip in een waterdichte zak zit en dompel hem onder in de grote met water gevulde kom. Ververs het water elk half uur, totdat het vlees goed ontdooid is.

Magnetron ontdooistand

Ontdooien in een magnetron kan eenvoudig zijn, aangezien de meeste dit als ingebouwde instelling hebben. Leg de kip op een magnetronbestendige schaal en ontdooi deze gedurende 1 tot 2 minuten per keer, en controleer het vlees elke keer voordat u het terugplaatst in de magnetron om meer te ontdooien. Het gebruik van de ontdooistand zorgt er niet voor dat de kip niet gaart als hij te lang in de magnetron staat, dus houd het ontdooiproces goed in de gaten.

vredeslelie overplanten

MurzikNata / Getty Images

Kip uit de diepvries koken

In een mum van tijd kunnen er momenten zijn dat het koken van een bevroren kip een noodzaak is. Hoewel het kan worden gedaan, zijn er een paar problemen waarmee u rekening moet houden. Of het nu gaat om het koken van een hele kip of stukjes, bevroren kip duurt minstens 50 procent langer om te koken dan ontdooid. Kip uit de vriezer koken werkt alleen als je je kookplaat of oven gebruikt — probeer geen bevroren kip in je slowcooker te koken. In een slowcooker kan het koude vlees te veel tijd doorbrengen in een temperatuurbereik waar bacteriën het meest waarschijnlijk groeien.

Hoe lang duurt het om kip te ontdooien?

Hoe lang het duurt om een ​​kip te ontdooien, hangt af van of het geheel is of in stukken is gesneden. Een goede vuistregel bij het ontdooien van een hele kip is om 5 uur per pond te laten ontdooien, wat betekent dat een kip van 5 pond tussen de 1 en 2 dagen nodig heeft. Een pond kipfilets zonder botten of andere stukjes kip heeft ongeveer 24 uur nodig om volledig te ontdooien.

Hoe kip NIET te ontdooien?

Het kan verleidelijk zijn om kip snel te ontdooien door hem even onder de kraan te laten lopen en dat water door de afvoer te laten spuien. Het wassen van rauwe kip verspreidt echter de Campylobacter bacteriën, die verantwoordelijk zijn voor talrijke gevallen van voedselvergiftiging. Deze kiem wordt overgedragen via druppeltjes en een klein beetje spatten kan handen, oppervlakken, kleding en uitrusting besmetten. Het is ook geen goed idee om de kip 's nachts op kamertemperatuur op het aanrecht te laten ontdooien, omdat omgevingswarmte en vochtigheid de groei van bacteriën bevorderen.

Rauwe kip op kamertemperatuur

Rauwe kip kan maximaal twee uur op een aanrecht liggen. De sleutel hier is het oppervlak van de kip, dat zal stijgen tot die 40 graden Fahrenheit-markering, waardoor bacteriën de kans krijgen zich te vermenigvuldigen. Dat maximum van twee uur is de geschatte tijd die nodig is om de buitenkant van de bevroren kip op die temperatuur te krijgen. Het is prima om het ongeveer 30 minuten buiten te laten terwijl je het op smaak brengt en voorbereidt, maar zodra het die maximale tijd bereikt, wordt het onveilig.

0555 nummer

In de vriezer gebrande kip vermijden

Afhankelijk van of het heel of in stukjes is, kan diepgevroren kip tussen de 9 maanden en een jaar in de vriezer blijven. Maar om ervoor te zorgen dat het goed smaakt als je het maandenlang wilt koken, moet het worden verpakt om vriesbrand te voorkomen. Dit gebeurt wanneer de buitenste lagen van het vlees droog worden, omdat het vocht verdampt, waardoor de kip lichtbruin wordt. Om dit onomkeerbare proces te verminderen, wikkelt u de kip in dubbele lagen vetvrij papier, plastic of folie voordat u hem in een diepvrieszak doet.

Veilig koken met marinades

Voor grondig gekookte kip is het magische getal 165 graden Fahrenheit op het meest vlezige deel. Deze temperatuur zorgt ervoor dat bacteriën worden vernietigd. Als alternatief kunt u de kip koken tot 145 graden. Houd dat ongeveer 9 minuten vast om hetzelfde effect van het doden van bacteriën te bereiken. Voor degenen die kip willen marineren, is het een goed idee om die vloeistof ongeveer 10 minuten aan de kook te brengen voordat je het op gekookte kip smeert. Anders moet alle ongebruikte gekookte of ongekookte marinade worden weggegooid.