Recept voor klassieke Red Velvet Cake

Een Amerikaanse klassieker, roodfluwelen cake staat bekend om zijn opvallende kleuren en unieke smaakprofiel. Hoewel fluwelen taarten dateren uit de jaren 1800, is de opkomst van rood fluweel onduidelijk. Het Waldorf-Astoria in New York beweert het in de jaren dertig te hebben gemaakt, hoewel veel zuidelijke bakkers suggereren dat het een eerdere oorsprong heeft.

Dit recept voor klassieke roodfluwelen cake combineert de smaken van vanille, karnemelk, azijn en cacao en levert een zoete en pittige smaak met een milde chocoladesmaak en een dichte, maar toch vochtige en luchtige textuur met een zachte, fluweelachtige crumble.

Wat je nodig hebt

Voor de taart:

• 3 kopjes cakemeel
• 3 kopjes kristalsuiker
• 1/2 kop ongezoet cacaopoeder
• 1 eetlepel baksoda
• 1½ theelepel bakpoeder
• 1½ theelepel zout
• 4 grote eieren
• 1½ kopjes karnemelk
• 1 1/4 kopjes warm water
• ½ kopje plantaardige olie
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel gedistilleerde witte azijn
• 2 eetlepels rode kleurstof

Voor de roomkaasglazuur:

• 16 ons roomkaas, verzacht
• 1 kop boter, verzacht
• 4 kopjes poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract

Beginnen

Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit. Vet drie ronde cakevormen van 9 inch licht in met boter, bestuif met bloem en tik om overtollig materiaal te verwijderen. Zo voorkom je dat je cake aan de vorm blijft plakken en kan je hem gemakkelijk verwijderen. Pro-type: Meel kan wit stof achterlaten op het oppervlak van je cake. Om dit te voorkomen, kun je cacao vervangen. Niet alleen helpt het om de rijke, rode kleur van de cake te behouden, het geeft je dessert ook een extra vleugje chocoladesmaak.

Meng droge ingrediënten

Meng in een grote kom bloem, suiker, maizena, cacao, bakpoeder, bakpoeder en zout tot ze gecombineerd zijn. Opzij zetten. Pro-type: Taartmeel is veel lichter dan gewoon meel, wat helpt om de kenmerkende textuur van rood fluweel te creëren. Als je geen cakemeel hebt, kun je bloem voor alle doeleinden gebruiken. Zeef 2 en 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden met 1/3 kopje maizena en meet 3 kopjes van dit mengsel.

Meng natte ingrediënten

Gebruik een handmixer of een standmixer met het paddle-opzetstuk om je eieren, karnemelk, warm water, olie, vanille en azijn te combineren. Meng op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten, schraap de zijkanten van de kom met een spatel als dat nodig is. Pro-type: Als je geen karnemelk hebt, kun je thuis je eigen vervanger maken met gewone melk en citroensap of azijn. Roer een eetlepel van je gekozen zuur door de melk en laat vijf minuten staan. Hierdoor gaat de melk iets stremmen, dikker en klonterig worden.

Combineer ingrediënten

Voeg het droge mengsel toe aan je natte ingrediënten in 2-3 toevoegingen, meng op lage snelheid. Voeg, eenmaal gecombineerd, de kleurstof toe en meng op gemiddelde snelheid tot de kleur uniform is en het beslag glad is - ongeveer 2 minuten. Pro-type: Voor een natuurlijk alternatief voor rode voedselkleuring, kun je bietensap in het recept vervangen, eetlepel voor eetlepel.

Bak je taart

Verdeel het beslag gelijkmatig over je drie voorbereide cakevormen - ongeveer 3 kopjes per pan. Bak 30-35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Haal de pannen uit de oven en zet ze op roosters tot ze zijn afgekoeld. Pro-type: Voordat je je cake glazuurt, wikkel je de lagen in plastic en zet je ze minimaal 30 minuten in de koelkast. Dit houdt de lagen stevig en gemakkelijker te bevriezen.

Maak je glazuur

Klop met een handmixer of standaardmixer de boter en roomkaas op middelhoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg vanille-extract toe en blijf mixen. Klop de poedersuiker een voor een op lage snelheid in, verhoog dan de snelheid naar hoog en klop tot je een gladde textuur bereikt, ongeveer 3 minuten. Pro-type: Als het glazuur te zoet is naar uw smaak, voeg dan een snufje zout toe om het suikerniveau in evenwicht te brengen.

IJs je taart

Gebruik een groot gekarteld mes om een ​​dunne laag van de bovenkant van elke cake te snijden, zodat je een vlak, gelijkmatig oppervlak hebt. Dit zorgt ervoor dat de lagen goed blijven zitten tijdens het stapelen. Plaats je eerste laag op een serveerschaal en verdeel gelijkmatig een laag glazuur over de bovenkant. Herhaal dit voor de tweede laag. Voeg de bovenste laag toe en verdeel de resterende frosting over de bovenkant van de cake. Je kunt het glazuur naar de zijkanten van de cake verlengen of ze kaal laten om te pronken met de levendige rode kleur. Pro-type: Bewaar de kruimels van de taartbodems en strooi erover voor een gemakkelijke garnering.

Serveer je taart

Zet je cake 30-60 minuten in de koelkast voordat je hem serveert, zodat hij zijn vorm behoudt tijdens het snijden. Snijd, serveer en geniet! Het recept zou ongeveer 16 porties moeten maken. Pro-type: In het onwaarschijnlijke geval zijn er restjes, dek de resterende cake goed af en bewaar deze maximaal vijf dagen in de koelkast.

Wees creatief

Nu je de traditionele roodfluwelen cake onder de knie hebt, volgen hier enkele ideeën die een unieke draai geven aan dit klassieke dessert: Citroen: Voeg voor een extra smaakexplosie een eetlepel citroensap toe aan je glazuur. Chocoladeschilfers: Vouw 1-2 kopjes miniatuurchocoladestukjes in je glazuur voor een extra dosis chocoladesmaak en een onverwacht knapperig element. Verse bessen: Verspreid verse frambozen en bosbessen tussen elk niveau van je cake en druk lichtjes in het glazuur. Voeg eventueel overgebleven bessen toe aan de bovenkant van je cake voor decoratie.