Pesto is een musthave in elke keuken. Ook wel genoemd pesto saus, deze frisse smaakvolle saus is ongelooflijk lekker op pasta, salades, sandwiches, vlees en vis, en zijn prachtige groene kleur doet geen pijn. Of je nu een levenslange liefhebber bent van deze topping op basis van basilicum of klaar bent om het voor de eerste keer te proberen, maak een partij van deze saus om te ontdekken hoe gemakkelijk en lekker het kan zijn.
Verse basilicum
Het hoofdingrediënt in je pestorecept is verse basilicum. Dit muntachtige kruid creëert die kenmerkende groene kleur en levert een uitbarsting van intense smaak die perfect versmelt met de rest van de ingrediënten. Als je basilicumplanten in je moestuin hebt, neem daar dan wat blaadjes van; ga anders naar de winkel en pak een pakje verse, gezond ogende basilicum. Dit ingrediënt legt de basis voor een succesvolle pestoproductie en tal van smakelijke maaltijden voor het hele gezin.
Knoflook en olijfolie
Geen goed recept voor pesto is compleet zonder knoflook en olijfolie. De aromatische knoflook past perfect bij de basilicum, terwijl extra vergine olijfolie het de perfecte consistentie en smeerbaarheid geeft. Citroensap mengt mooi met deze ingrediënten om je pesto naar een hoger niveau te tillen en een pit aan je gerecht te geven.
pijnboompitten
Pijnboompitten voegen de perfecte crunch toe aan pesto, maar ze zijn aan de duurdere kant. Deze noten bevatten veel vet en zijn super mals voor een boterachtige, zijdezachte pesto, maar je kunt ook vergelijkbare resultaten bereiken met goedkopere variëteiten. Probeer rauwe pecannoten, amandelen, walnoten of pepitas. De meest neutrale keuze zijn amandelen, maar het roosteren ervan levert een heerlijke, zoete smaak op.
De ingrediënten in evenwicht brengen
Door deze basisingrediënten te combineren, krijg je prachtige pesto die ideaal is voor een breed scala aan gerechten. Om één kop pesto te produceren, geschikt voor ongeveer 12 ons pasta, heb je twee kopjes verpakte basilicumbladeren nodig - meestal ongeveer twee grote trossen. Je moet ook twee gehakte teentjes knoflook gebruiken (aangepast aan je smaak), 1/3 kopje rauwe noten, 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas en 1/2 kopje extra vergine olijfolie. Een eetlepel citroensap en een snufje zeezout is de perfecte touch.
Toast noten en zaden
Hoewel dit optioneel is, geeft het roosteren van je noten de pesto meer smaak. Verwarm ze in een koekenpan en houd ze in beweging zodat ze niet verbranden. Binnen vijf minuten moeten de noten heerlijk geurig en lichtbruin zijn, zo weet je zeker dat ze gaar zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze aan de pesto toevoegt.
Combineer ingrediënten
Hoewel het mogelijk is om basilicum met de hand te pletten, kost dit veel moeite. Het beste en snelste resultaat voor je pesto krijg je door een keukenmachine of blender te gebruiken. Voeg alle ingrediënten behalve de olijfolie toe aan de trommel. Zodra je de machine aan de gang hebt, besprenkel je voorzichtig de extra vergine olijfolie terwijl de messen blijven draaien en mixen tot alles goed gemengd is. U wilt de juiste balans vinden tussen textuur en dikte.
Voeg extra smaken toe
Pesto is vrij moeilijk om verkeerd te doen. Er is niet veel voor nodig om een schok van frisse smaak te geven, en het is gemakkelijk om de ingrediënten aan je smaak aan te passen als je alles eenmaal hebt gemengd. Als de basilicum een bittere smaak heeft, probeer dan een snufje zout. Meer olijfolie zal de pesto dunner maken, en extra kaas zal scherper en romiger maken.
Bewaren in de koelkast of vriezer
Hoewel pesto altijd geweldig zal smaken als het rechtstreeks uit de keukenmachine naar de pasta wordt gehaald, blijft het tot een week goed in de koelkast. Verleng de houdbaarheid van je saus nog verder door porties in te vriezen in een ijsblokjesvorm. Als het eenmaal is ingevroren, verplaats je de blokjes naar een diepvrieszak of bewaar je ze voor geportioneerde saus onderweg!
Gooi met pasta
Pesto is een populaire keuze bij penne- of fettuccine-pasta, maar het past bij bijna elk type dat u kiest. Een geweldige truc met pesto-pasta is om een kopje kookwater te bewaren voordat je je noedels afgiet. Dit water heeft een ideaal zetmeelgehalte om de pesto aan de pasta te laten kleven. Gooi de pasta, pesto en een beetje kookwater tot je de perfecte balans hebt bereikt, schep het dan op en verbaas je familie of gasten met een verse, heerlijke maaltijd.
Zuivel- en notenvrije alternatieven
Pesto is geweldig omdat je het gemakkelijk kunt aanpassen aan verschillende dieetwensen. Pak een plantaardige variant van Parmezaanse kaas voor je veganistische vrienden, of vervang de kaas door een eetlepel voedingsgist. Gebruik voor een notenvrije pesto traditionele pijnboompitten, die technisch gezien zaden zijn. Pepita's en zonnebloempitten werken ook goed. Door de eenvoudige mengmethode van pesto kun je zelfs meerdere soorten maken voor één maaltijd. Laat gewoon het problematische ingrediënt weg en verdeel de pesto in een of meer porties voordat je het afwerkt!