Eenvoudige stappen voor een geweldige gegrilde steak

Er is geen zomerse combinatie zoals steak en een grill. Veel mensen vinden het grillen van steaks stressvol, maar dat hoeft niet zo te zijn. Zolang je je aan enkele eenvoudige stappen en concepten houdt, is het grillen van een sappige steak eenvoudig. Na wat studie en lekker oefenen, schep je in een mum van tijd perfecte steaks op tafel.

Begin met het juiste stuk vlees

Populaire snitten zijn onder andere strip, rib eye, ossenhaas en de T-Bone. Zoek voor een aangeboren smaakvolle biefstuk naar sneden met meer marmering. Gelukkig doet de USDA het meeste werk met zijn beoordelingssysteem. Prime cuts zijn de hoogste kwaliteit, gevolgd door Choice en vervolgens Select. De laatste twee zijn degene die het meest worden gevonden in supermarkten.

hoe ps plus abonnement op te zeggen

Houd je kruiden eenvoudig

Als u thuis grilt, onthoud dan dat u niet onder dezelfde druk staat als koks. In een restaurant worden steaks vanwege tijdgebrek vlak voor het koken gezouten. Gelukkig heb je waarschijnlijk meer tijd om je voor te bereiden. Houd je kruiden echter eenvoudig. Als je net begint, houd het dan simpel met alleen zout of een zout- en pepermix. Zout je steaks voordat je ze een nacht in de koelkast laat staan. Als u het zout een nacht op uw biefstuk laat staan, wordt het vlees malser.

Laat het vlees even zitten voor een malsere steak

Je hoeft de steak niet langer dan 20 minuten op kamertemperatuur te laten rusten voordat je hem gaat bereiden, zeker niet als je gekruide steak een dag of twee in de koelkast heeft gelegen. Als je de biefstuk hebt gekruid en een tijdje hebt laten staan ​​voordat je hem op de grill gooit, moet de buitenkant van het vlees veel droger zijn, wat uiteindelijk zorgt voor een sappiger biefstuk.

Boter of niet boter?

De bestaande kruiden zijn meer dan genoeg om de interne smaak van het vlees naar voren te brengen, maar als je verschillende smaken wilt toevoegen, is een botermix misschien iets voor jou. Boter helpt ook om verkoolde delen van de biefstuk zachter te maken. Om een ​​gastronomische kruidenboter te maken, meng je kruiden naar keuze met gehakte knoflook en boter. Bewaar je kruidenboter in de koelkast tot je hem op een gegrilde steak gaat gebruiken. Voeg de boter toe zodra de biefstuk van de grill is gehaald en is geplateerd.

Maak de grill schoon voordat je je steaks gaat bakken

Reinig uw grillroosters met een staalborstel om overtollige resten te verwijderen. Je wilt niet dat je steaks naar kip smaken. Veeg uw grillroosters af met plantaardige olie voordat u ze opwarmt. Hoewel het de beste gewoonte is om de grillroosters na het koken schoon te maken, is het acceptabel om wat vuil weg te borstelen als u iets opmerkt tijdens het voorverwarmen.

Gebruik de twee temperaturen van je grill in je voordeel

Een grill is een veelzijdig hulpmiddel omdat je twee verschillende temperatuurniveaus op hetzelfde oppervlak kunt krijgen. De kant met een lagere temperatuur zal je steak helemaal gaar garen, en de kant met een hogere temperatuur zal het vlees aan de buitenkant een geweldige schroei geven. Als u kolen gebruikt, plaatst u alle kolen onder de ene helft van de grill om de benodigde tweekleurige temperatuurzone te bereiken.

Zet je steak in de juiste grillpositie

Een conventionele grillmethode is om de biefstuk aan de hetere kant van de grill te laten beginnen voordat je hem naar de koelere kant verplaatst om het koken af ​​te ronden. Dit is de kooktechniek die de meeste mensen kennen. Een alternatieve methode begint met de biefstuk aan de koelere kant van de grill. Zodra de binnenkant van de steak bijna gaar is, verplaatst u het vlees naar de hete kant van de grill om de buitenkant dicht te schroeien. Wacht niet tot het volledig gaar is, want het vlees zal verder garen als het eenmaal volledig van het vuur af is.

wat betekent 111 en 1111?

Maak je geen zorgen over het te vaak omdraaien van je steaks

Conventionele wijsheid stelt dat je de biefstuk maar één keer moet omdraaien. Deze misvatting, zoals die over kruiden, lijkt voort te komen uit de beperkingen waarmee koks in een professionele keuken worden geconfronteerd. Draai het vlees zo vaak je wilt. Het zal resulteren in een meer gelijkmatige bereiding. Houd er echter rekening mee dat dit de indruk van de grillmarkering op de biefstuk kan verminderen.

Gebruik een thermometer

Ervaren grillhanden zullen vlees aanraken om te controleren op gaarheid, maar dit is betrouwbaarder in een keukenomgeving waar gekochte stukken vlees van een vergelijkbare kwaliteit en karakteristiek zijn. Gebruik voor alle anderen een thermometer. Kook uw steaks tot een geschikt niveau van gaarheid. Steak gekookt zeldzaam is ongeveer 120F (49C). Een medium-gekookte steak is rond de 140F (60C), en een steak die goed gaar is, is in de buurt van 160F (71C).

Rust de biefstuk

De conventionele methode voor het bereiden van biefstuk omvat meestal het rusten van de biefstuk om het vlees te laten opstijven. Laat de steak 5-10 minuten rusten voordat je hem serveert. Als u de biefstuk echter op de alternatieve methode kookt, hoeft u het vlees niet te lang te laten rusten. Laat de steak maximaal 5 minuten staan.