De beste recepten voor Thanksgiving-jus

Jus past goed bij geroosterd vlees en groenten, en daarom beschouwen veel mensen het als een essentieel onderdeel van het Thanksgiving-diner. Er zijn veel regionale variaties van jus in de Verenigde Staten die zijn gestegen als gevolg van tijden van voedselschaarste. Omdat jus uit elk type verdikkingsmiddel en vloeistof bestaat, leent het zich voor elk beschikbaar ingrediënt dat de smaak en textuur van ander voedsel kan verbeteren.

Zelfgemaakte Kalkoenbouillon

• 5 pond kalkoenvleugels of dijen
• 1 kalkoennek en ingewanden
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 3 wortelblokjes
• 2 in blokjes gesneden stengels bleekselderij
• 2 gesnipperde uien

Bouillon is een veelgebruikt jus-ingrediënt, dus misschien wilt u er zelf een maken voordat u aan de jus begint. Verwarm de oven voor op 450 ° F. Spreid de kalkoenvleugels en nek uit op een metalen rooster in een grote braadpan en bestrijk ze met plantaardige olie. Rooster ongeveer 1 uur. Meng daarna de in blokjes gesneden groenten met de kalkoen en voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe. Rooster de groenten en kalkoen samen gedurende 30 minuten, breng dan alles over naar een grote pan en voeg de ingewanden en een liter water toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 3 uur sudderen. Zeef het mengsel in een andere pan en kook die nog eens 30 minuten.

eenvoudige formele tafelsetting

Recept voor jus van kalkoen en tijm

• Geroosterde kalkoenpan drippings
• ⅓ kopje meel
• ½ kopje witte wijn
• ½ bosje tijm
• 4 kopjes gevogeltebouillon
• 2 theelepels rode wijnazijn
• zout en peper

Giet kalkoendruppels in een kleine kom en schep het vet van het oppervlak. Zet 1/4-kops vet opzij. Plaats de braadpan op twee branders op middelhoog vuur. Voeg 1/4 kopje vet toe aan de braadpan en klop bloem door het vet. Kook het mengsel 5 minuten. Voeg wijn toe en kook nog 2 minuten, voeg dan de tijm en de druppels toe. Breng de bouillon in een kleine steelpan aan de kook. Voeg langzaam de bouillon toe aan het vetmengsel in de braadpan en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Zeef het mengsel door een fijnmazige zeef in een middelgrote pan en roer er dan de azijn, zout en peper door.

Recept voor harde ciderjus

• ½ kopje en 2 eetlepels kippenvet
• ¾ kopje meel
• 1 gesnipperde middelgrote ui
• 1 in blokjes gesneden prei
• 2 in blokjes gesneden stengels bleekselderij
• 2 gehakte teentjes knoflook
• zout en peper
• 1 kopje harde cider
• 8 kopjes kippenbouillon

Smelt 1/2 kopje kippenvet in een koekenpan. Roer de bloem door het gesmolten vet en schraap het mengsel vervolgens in een kom. Verhit 2 eetlepels kippenvet in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, prei, bleekselderij en knoflook toe. Kook het mengsel 10-12 minuten tot het gekarameliseerd is. Voeg zout, peper en harde cider toe aan de pan. Kook tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, voeg dan de bouillon toe en laat 30 minuten sudderen. Giet de vloeistof door een fijne zeef in een kom. Giet de gezeefde vloeistof terug in de pan en breng aan de kook. Klop het koekenpanmengsel in de pan. Laat 5 minuten sudderen om een ​​romige consistentie te bereiken.

Recept voor jus met champignons en dragon

• 2 ons gedroogde porcini
• 1/4 kop boter
• 1 grote gesnipperde sjalot
• 3 gehakte teentjes knoflook
• 1/2 pond elke verse crimini en shiitake-paddenstoelen
• 1 theelepel elk vers gehakte tijm en salie
• 1 kopje vermout
• 4 1/4 kopjes kalkoenbouillon
• 1/2 kop verse room
• 5 theelepels maizena
• 1 1/2 theelepels vers gehakte dragon

Giet 2 kopjes kokend water over de porcini in een kom. Laat de porcini zacht worden en giet het water dan in een andere kom. Hak het eekhoorntjesbrood. Smelt de boter in een koekenpan met sjalot en knoflook. Voeg verse champignons, tijm en salie toe aan de pan en bak 7 tot 8 minuten. Voeg vermout, 3 kopjes bouillon, verse champignons, porcini en porcini-vloeistof toe aan de pan. Kook gedurende 10 minuten. Meng 1/4-kops bouillon en maizena in een kom. Klop de crème fraîche, zout, peper en het maizenamengsel in de pan en laat 5 minuten sudderen.

Snel en gemakkelijk recept voor Turkse jus

• 2 eetlepels maizena
• 2 eetlepels kalkoendruppels
• 1/8 theelepel elk zout en peper
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1/4 kop melk

Meng de drippings, maizena, zout en peper in een kleine steelpan. Klop langzaam de bouillon en melk erdoor. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Laat het mengsel 2 minuten koken.

Vegetarisch Thanksgiving Jus Recept

• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1/3 kop gesnipperde ui
• 5 gehakte teentjes knoflook
• 1/2 kop meel
• 4 theelepels voedingsgist
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 kopjes groentebouillon
• 1/2 theelepel gedroogde salie
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper

Verhit plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe om 5 minuten te bakken. Meng de bloem, gist en sojasaus in een kleine kom tot een pasta. Voeg langzaam de bouillon toe aan de pan en klop de pasta. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.

Paleo Thanksgiving Jus

• 5 pond kalkoenfilet
• zout en peper
• 1 gesnipperde middelgrote ui
• 2 eetlepels ghee
• 1 in blokjes gesneden bleekselderij
• 2 theelepels salie
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• ¼ kopje witte wijn
• 1 in blokjes gesneden wortel
• 1½ kopjes kalkoenbouillon

Kruid de kalkoenfilet met peper en zout. Smelt het vet in een snelkookpan op middelhoog vuur tot de kalkoen bruin is, verwijder dan het vlees. Laat het vet in de pan. Voeg ui, wortel, selderij, knoflook en salie toe en kook 5 minuten. Voeg wijn en bouillon toe en doe de kalkoenfilet terug in de pan met de sappen. Kook 40 minuten op hoge druk. Verwijder het deksel en leg de kalkoen op een bord. Giet de vloeistof en groenten in een blender en pureer tot een gladde massa. Giet de vloeistof terug in de pan en kook tot het mengsel dikker wordt.

Zuidelijke Tomatenjus

• 2 grote tomaten -gepeld, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
• 1 kop kippenbouillon
• 1/4 kop boter of drippings
• 1/4 kop meel
• 1 kopje room
• 3 eetlepels tomatenpuree
• zout en peper
• verse peterselie

Doe de gesneden tomaten en kippenbouillon in een pan. Breng de bouillon aan de kook en zet dan het vuur lager. Doe de drippings in een middelgrote pan om op laag vuur te koken. Roer de bloem door de druppels en haal de pan van het vuur. Roer langzaam het tomaten- en bouillonmengsel erdoor voordat je de pan terugplaatst op de brander en roer dan de room erdoor. Klop de tomatenpuree, zout en peper in de pan. Kook tot het mengsel borrelt.

hoe maak je je eigen acrylvloeistof?

Pittige Thanksgiving Kalkoenjus

• 1 grote gesnipperde ui
• 8 kippenvleugels of drumsticks, of een mix van beide
• 4 gehakte teentjes knoflook
• 1 in blokjes gesneden bleekselderij
• 2 inch dun gesneden gember
• 1 in blokjes gesneden prei
• 2 gekneusde stengels citroengras
• 1 in blokjes gesneden wortel
• 10 witte peperkorrels
• 4 gehakte limoenblaadjes
• 1 theelepel gemalen gember
• 3 eetlepels bloem
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 1/2 kopjes kokend water
• zout en zwarte peper
• 1/4 kopje limoensap

Verwarm de oven voor op 400˚F. Voeg alle ingrediënten behalve bloem, gemalen gember, kokend water, citroengras en limoenblaadjes toe aan een grote braadpan. Druppel olie over alles en gooi de ingrediënten om ze te coaten. Bak gedurende 1 en 1/2 uur. Haal de plaat uit de oven en plaats deze op een brander op laag vuur. Verwijder de stukken kalkoen. Meng de bloem en de gemalen gember erdoor en kook gedurende 15 minuten. Voeg kokend water, citroengras en limoenblaadjes toe. Laat het mengsel 30 minuten sudderen.

Vegan Thanksgiving Jus Recept

• 1/4 kop veganistische boter
• 1 gesnipperde middelgrote ui
• 1/4 kop meel
• 3 kopjes groentebouillon
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• 1 theelepel gevogeltekruiden
• Zout en peper

Bak de vegan boter en ui in een middelgrote pan ongeveer 10 minuten. Klop de bloem langzaam in de pan totdat het een dikke pasta vormt. Roer de bouillon en sojasaus door de pan en voeg vervolgens Worcestershire-saus en gevogeltekruiden toe. Roer het mengsel tot het glad is. Laat het 15 minuten op laag vuur sudderen.