Het inblikken van waterbaden is gemakkelijk te leren en vereist slechts een paar speciale gereedschappen. Het is ook een geweldige manier om producten op te gebruiken als het in het seizoen is. Een middag in de keuken kan ervoor zorgen dat je maanden aan eten in de kast achterlaat. Als u altijd al eens heeft willen inblikken, maar u zich zorgen maakt over de voedselveiligheid of uw eigen capaciteiten, dan is dit het moment om erin te duiken. Inblikken in een waterbad is veilig, gemakkelijk en plezierig!
Voedingsmiddelen die in een waterbad kunnen worden bewaard
Joanna McCarthy / Getty ImagesU kunt een waterbad gebruiken om voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte veilig in te blikken. Dit omvat tomaten, fruitjam en gelei, augurken en veel specerijen. Het hoge zuurgehalte is belangrijk om ervoor te zorgen dat het eindproduct houdbaar is en veilig blijft om te eten. Er zijn andere conserveringsmethoden voor groenten met een lager zuurgehalte, maar waterbadconserven is een goede introductie tot het voedselconserveringsproces.
Apparatuur om bij de hand te hebben
Controleer voordat je aan de slag gaat je kasten om te zien of je alles hebt wat je nodig hebt om aan de slag te gaan. Een waterbad-canner is leuk, maar elke grote pot die diep genoeg is om je potten te bedekken, zal prima werken. U wilt ook een rek op de bodem van de pan om uw potten te beschermen. Je hebt waarschijnlijk al het keukengerei dat je nodig hebt bij de hand, zoals een rubberen spatel en een lepel of pollepel om de potten te vullen. Een trechter met brede opening maakt het vullen van potten met vloeistoffen een fluitje van een cent. Een speciaal apparaat waar u niet zonder wilt, is een pottenlift. Je hebt ook potten, deksels en banden nodig. Mogelijk vindt u gebruikte potten en banden in een kringloopwinkel, maar u moet nieuwe deksels kopen.
Bereid uw apparatuur voor
Boogich / Getty ImagesVoordat u aan de slag gaat met uw voedselbereiding, bereidt u uw benodigdheden voor. Voor waterbadrecepten die minder dan 10 minuten worden verwerkt, moet u uw deksels en potten steriliseren. Omdat de banden het voedsel niet echt raken, hoeven ze niet te worden gesteriliseerd. Om de potten te steriliseren, plaatst u ze in uw pan en voegt u voldoende water toe zodat ze onder staan. Breng het water aan de kook. Laat de potten 10 minuten in het kokendwaterbad staan. Om de deksels te steriliseren, plaatst u ze in een pan die u aan de kook brengt. Kook deze niet, omdat dit hun vermogen om een afdichting te creëren, beïnvloedt. Laat de deksels 10 minuten sudderen en laat ze in het hete water staan terwijl je de potten vult.
Je eten klaarmaken
GMVozd / Getty ImagesAls je augurken, jam of salsa maakt, zoek dan een recept en volg het. Het is altijd een goed idee om een beproefd recept te krijgen van een vriend die het in het verleden heeft gebruikt. Verwijder bij het inmaken van tomaten eerst de schil. Dit is niet zo moeilijk als het klinkt. Was de tomaten en maak een klein sneetje in de schil van elke tomaat. Laat ze voorzichtig in een pan met kokend water vallen. Schep ze na een minuut eruit en dompel ze onder in koud water. Zodra ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, zult u merken dat de huid er gemakkelijk af glijdt. De tomaten kunnen heel worden ingeblikt, in blokjes gesneden of geplet. U moet twee eetlepels geconcentreerd citroensap toevoegen aan elke pot tomaten van een kwart gallon.
Voorbereiden op het waterbad
kajakiki / Getty ImagesVerwarm uw potten voor voordat u ze vult om te voorkomen dat ze breken wanneer ze in het waterbad worden geplaatst. Als je ze hebt gesteriliseerd, haal je de pan na het sterilisatieproces van de brander en laat je ze in het hete water staan. Als u ze niet hoeft te steriliseren, vult u elke kan met heet kraanwater of gebruikt u uw vaatwasser om ze voor te verwarmen.
Laat tussen een halve en driekwart inch ruimte aan de bovenkant van elke pot. Deze vrije ruimte geeft ruimte voor het product om uit te zetten terwijl het wordt verwerkt. Neem een rubberen spatel en laat deze langs de binnenwand van de pot lopen. Hierdoor worden luchtbellen verwijderd. Veeg de rand af, plaats het deksel op zijn plaats en voeg de band toe. Trek de band niet te strak aan.
Het waterbadproces
JBryson / Getty ImagesJe inmaakpot moet minstens voor de helft gevuld zijn met water. U wilt dat uw potten bedekt zijn met minstens een centimeter water wanneer ze in de pan worden geplaatst. Laat het water sudderen terwijl je je potten klaarmaakt. Als je potten klaar zijn, zet je het vuur hoger zodat het water aan de kook komt. Gebruik je pottenlifter om elke pot voorzichtig in de pan te laten zakken. Zodra je de laatste pot in de pot hebt gedaan en het water weer kookt, begin je de verwerkingstijd te tellen. Houd een deksel op de pot tijdens het verwerken.
Koeling en opslag
adamkaz / Getty ImagesNadat je potten zijn verwerkt, zet je de brander uit en verwijder je het deksel. Laat de potten vijf minuten ongestoord staan om af te koelen. Plaats een handdoek op het aanrecht en gebruik uw pottenlifter, verwijder elke pot en plaats deze op de handdoek. Zorg ervoor dat geen van de potten elkaar raakt. Laat de potten minimaal 24 uur opstijven. De banden kunnen op dit moment los lijken, maar u moet ze niet strakker maken. Dit kan voorkomen dat de deksels een verzegeling vormen.
Controleer na 24 uur elke pot op een zegel. Verwijder de banden en gebruik uw vingers om te proberen het deksel te verwijderen. U kunt het deksel van een goed afgesloten pot niet met uw vingers verwijderen. Als u potten heeft die niet zijn afgesloten, zet ze dan in de koelkast en gebruik ze zoals u zou doen met vers voedsel. Zet verzegelde potten op een koele, donkere plek voor opslag.
Veiligheidstips
Marine2844 / Getty-afbeeldingenHet inmaakproces kan intimiderend lijken, maar zolang je de tijd neemt, is het vrij eenvoudig.
- Om veilig te blijven, moet u uw potten en banden controleren voordat u ze inblikken en weggooien die afgebroken zijn of tekenen van roest of slijtage vertonen.
- Gebruik nooit deksels.
- Houd je aan de verwerkingstijd, maar houd er rekening mee dat je beter te lang dan niet lang genoeg kunt verwerken.
- Gebruik producten van goede kwaliteit.
- Zorg ervoor dat je keuken en al je gereedschap schoon zijn en was regelmatig je handen.
- Begin pas met inblikken als je tijd hebt om aan de taak te besteden. Inblikken is geen project waar je vanaf kunt lopen!
Verschillende conservenmethoden
Het inblikken van een waterbad is niet de enige methode voor het inblikken van een huis. Hoewel het inblikken van waterbaden veilig is voor voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte, moet u het blik onder druk zetten als u dingen als maïs, wortelen, bonen of aardappelen wilt inblikken. Drukconserven vereist het gebruik van een snelkookpan - een speciale pot met een luchtdichte afsluiting. Je gebruikt een klep om de druk in het fornuis te regelen. Vanwege de behoefte aan de gespecialiseerde pot en het meer gecompliceerde proces, is het inblikken onder druk niet zo populair voor beginners.
RyersonClark / Getty Images
Inblikken versus invriezen
Anastasiia Yanishevska / Getty ImagesDe meeste voedingsmiddelen die kunnen worden ingeblikt, kunnen ook worden ingevroren. Het lijkt misschien alsof invriezen een duidelijk voordeel heeft, omdat er geen speciale apparatuur of buitensporige tijd voor nodig is, maar er zijn redenen waarom inblikken superieur is. Om te beginnen kunt u uw afgewerkte product opbergen. Er zijn maar weinig mensen die genoeg ruimte in hun vriezer hebben om zowel hun gewone eten als de seizoensproducten te bewaren. Voedsel behoudt zijn kwaliteit ook beter als het eenmaal is ingeblikt, omdat het vaak openen en sluiten van de vriezer kan leiden tot vriesbrand van artikelen die maandenlang worden bewaard.